Haberler

17 Aralık 2025

Gösterim: 301

Durak Fındık olarak, çalışanlarımızın kalite, gıda güvenliği ve iş sağlığı ve güvenliği konularındaki bilgi ve uygulama seviyesini güçlendirmek amacıyla eğitim faaliyetlerimizi düzenli olarak sürdürüyoruz.

Bu kapsamda, Kalite Bölümü Yıllık Eğitim Planımız doğrultusunda 10–12 Aralık 2025 tarihleri arasında Sakarya Entegre Tesisimizde personelimize yönelik kapsamlı bir eğitim programı gerçekleştirdik. Eğitimlerde, üretim sahasında karşılaşılan riskler ve doğru uygulamalar sade, anlaşılır ve uygulamaya dönük şekilde ele alındı.
Eğitimlerde aşağıdaki konular sade ve uygulamaya dönük şekilde paylaşıldı:
• BRC Gıda – GMP
o Fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik, alerjen ve radyolojik riskler
o GMP saha tetkik sonuçlarının değerlendirilmesi
o Müşteri şikâyetleri ve özellikle yabancı madde şikâyetlerinin paylaşımı
o Bloke–salıverme uygulamaları (TA-83-004)
o Çevresel mikrobiyolojik analiz sonuçlarının paylaşımı
• HACCP
o Tehlikelerin belirlenmesi ve kontrol altına alınması
o Kritik noktaların sahadaki karşılığı ve günlük uygulamalar
• CCP: Metal Dedektör & X-Ray
o Doğrulama kontrolleri, kayıtların tutulması ve uygunsuzlukta yapılacaklar
o Red kontrolleri, alarm/uyarı sistemi, validasyon ve kalibrasyon süreçleri
o Dolum/Paket X-Ray kullanım ve temizlik uygulamaları (ilgili talimatlara uygun şekilde)
• Helal gıda üretimi
o Helal üretimde temel gereklilikler ve üretim sürecinde dikkat edilmesi gereken noktalar
o İlgili standartlara uygunluk yaklaşımı ve izlenebilirlik
• Hijyen, mikrobiyoloji ve alerjen yönetimi
o El hijyeni, iş kıyafeti hijyeni ve sahada doğru uygulamalar
o Salmonella, E. coli vb. temel mikrobiyolojik riskler ve bulaşma yolları
o Çapraz bulaşmanın önlenmesi ve alerjen kontrolü
• Alan geçiş kuralları ve zoning
o İşletme alanları arası geçiş kuralları (TA-64-005)
o Zoning uygulamaları (TA-64-090) ve hijyenik alan ayrımı
o Kapı kullanımı, temizlik malzemelerinin doğru seçimi ve kimyasal bulaşma risklerinin önlenmesi
• BSCI–SEDEX / sosyal uygunluk
o Etik davranış kuralları
o Öneri–şikâyet mekanizması
o Çocuk ve genç işçi çalıştırma kuralları
o Rüşvet ve yolsuzlukla mücadele yaklaşımı
o İşçi temsilciliği, disiplin süreçleri ve çalışanların hedeflerdeki rolü
• Politikalar ve çalışan rolü
o Kalite ve Gıda Güvenliği Politikası
o Çevre Politikası
o Hedefler ve personelin sorumlulukları
o Helal Politikası
• Gıda güvenliği yaklaşımı
o Gıda güvenliği kültürü
o Gizli raporlama
o Gıda savunması ve gıdada sahtecilik farkındalığı
• Pest kontrol ve kimyasal güvenliği
o Pest kontrolün temel kuralları
o Kimyasalların doğru kullanımı, depolanması ve SDS farkındalığı
o Açık/kapalı alan temizlik uygulamaları ve riskli alanlar
Yangın eğitimi ve tatbikat
Aynı dönem içinde personelimize yangın eğitimi de verilmiş, ardından yangın tatbikatı gerçekleştirilerek tahliye ve acil durum uygulamaları sahada denenmiştir.
Durak Fındık olarak, günlük işleyişte doğru uygulamaların yerleşmesi ve sahada ortak bir yaklaşım oluşması için eğitim çalışmalarımıza planlı şekilde devam ediyoruz.

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•